XX啤酒公司实报告
1实时间
2008年12月1日2008年12月5日
2实点
xxxx啤酒（xx）限公司
3实目
解啤酒酿造工艺流程啤酒厂运转状况基础学专业理知识实践紧密结合起培养实际工作力分析力达学致目
4总结报告
全国销量第
走进xxxx啤酒厂醒目绿色全国销量第广告眼前亮单纯吸引顾客噱头解xx知道：xx历史早追溯1938年香港成立xx行1948年xx行更名xx公司1983年改组xx（集团）限公司总部位香港湾仔港湾道26号xx厦xx啤酒家生产营啤酒饮料外商独资企业总部设北京xxxx啤酒区域性单工厂发展成行业中知名企业仅十年时间目前xxxx啤酒中国营超40家啤酒厂占中国啤酒市场13份额股东xx创业限公司全球第二啤酒集团sabmiller目前xx啤酒已xxxx啤酒（中国）限公司属黑龙江吉林辽宁天津北京湖北安徽浙江四川江苏广东福建西藏等生产销全国深受全国消费者喜爱取优秀销售业绩xxxx啤酒（中国）限公司生产工厂实施系列产品品牌标准时制定xx啤酒系列产品相关工艺配方酿造标准包装标准等工艺技术标准xx啤酒生产设备全国统工艺质量控制标准全国统技术员接受国外酿酒技术专业培训保证xx品质2002年xx啤酒次国家质量监督检验检疫总局正式认定中国名牌产品2005年xx啤酒成中国成长快具价值啤酒品牌品牌价值达88亿2005年xx啤酒全国销量达158万千升成全国销量第啤酒品牌
季淡情浓
总周知现正值啤酒淡季xxxx啤酒厂充满浓浓情味旧厂新厂宣传栏见淡季该做什？题文章意中满钢筋铁罐似冰冷冷工厂增添少情味职工食堂里双升赛标幅彰显着工厂里文娱活动正寒冷冬天里火荼行中车间处见停工检修机器班认真坚守着岗位车间车间会派出位错师傅耐心介绍讲解知道群完全没验初出茅庐学生纸谈兵力问起问题真滔滔绝知道新鲜奇总带队师傅总会出满意答案够真正学知识然车间里留热情耐心印象时深深感觉实车间里重啤酒味外种味道弥漫情味
制度森严保安
啤酒制作工艺流程步骤样导致车间布置格局车间森严奖惩理制度进车间会见黑板面记录着天员工工作情况奖罚分明：包括奖罚金额理时间目然时公司制定严格规章制度规矩成方圆公司存亡程度结理制度特公司公公开奖惩制度员工提供表现台带安全感工厂生产安全严格规章制度员工安全正规操作设备保障产品品质时保障生安全
流程精细保品质
啤酒生产程体分
麦汁制备啤酒发酵啤酒包装成品啤酒
麦汁制备：程分原料粉碎糊化糖化滤煮沸沉淀
谓糖化利麦芽含种水解酶适宜条件麦芽中溶性高分子物质（淀粉蛋白质半纤维素中间分解产物）逐步分解成溶性物质
滤：糖化工序结束短时间糖化醪液中原料溶出物质非溶性麦糟分离澄清麦汁良浸出物收率
煮沸：煮沸酶钝化蛋白质变性絮凝沉淀麦汁煮沸程中添加酒花赋予麦汁独特苦味香味时提高啤酒生物非生物稳定性原物质形成蒸发出良挥发性物质降低麦汁ph值
沉淀：冷洁净麦芽汁回旋沉淀槽中泵出送入热交换器冷麦芽汁中加入酵母开始进入发酵程序
冷麦芽汁添加酵母开始营发酵作啤酒发酵项非常复杂生化变化程啤酒酵母含酶系作变化产物酒精二氧化碳外系列发酵副产物醇类醛类酸类酯类酮类硫化物等发酵产物决定啤酒风味泡沫色泽稳定性等项理化性啤酒具独特典型性酿造者采酵母菌株衍生出发酵工艺生产出类型啤酒
成品啤酒包装瓶装桶装两种包装形式加瓶子形状容量标签颈套瓶盖外包装样化构成市场中琳琅满目啤酒产品瓶装啤酒众化包装形式具典型包装工艺流程洗瓶灌酒封口杀菌贴标装箱
xx啤酒生产步严格检验检验方面包括包括二氧化碳含量苦度涩度酒精含量等等正严格工艺制作流程保证xx啤酒卓越品质创造现品牌价值
建议希
结束五天实学课堂根学知识受益非浅引起思考爆瓶问题年国啤酒瓶爆炸引起伤事频频发生酿惨剧触目惊心特盛夏时节农村郊区城乡结合部区啤酒瓶爆炸事更严重啤酒瓶炸伤炸残眼睛脸部四肢甚炸伤颈动脉致死亡事屡见鲜国已企业正开发塑料啤酒瓶xx啤酒采传统玻璃瓶车间中时常发生爆瓶现象员工早防备带面罩发生安全事难避免生活中爆瓶现象带安全隐患采塑料瓶根解决啤酒瓶爆炸问题
报告谢谢xxxx啤酒领导难实机会走出校园走进工厂实践中学真知时难机会说出贵厂浅薄法建议实时间限妥处请谅解机会进入贵厂进行长期实践工作
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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4总结报告
全国销量第
走进xxxx啤酒厂醒目绿色全国销量第广告眼前亮单纯吸引顾客噱头解xx知道：xx历史早追溯1938年香港成立xx行1948年xx行更名xx公司1983年改组xx（集团）限公司总部位香港湾仔港湾道26号xx厦xx啤酒家生产营啤酒饮料外商独资企业总部设北京xxxx啤酒区域性单工厂发展成行业中知名企业仅十年时间目前xxxx啤酒中国营超40家啤酒厂占中国啤酒市场13份额股东xx创业限公司全球第二啤酒集团sabmiller目前xx啤酒已xxxx啤酒（中国）限公司属黑龙江吉林辽宁天津北京湖北安徽浙江四川江苏广东福建西藏等生产销全国深受全国消费者喜爱取优秀销售业绩xxxx啤酒（中国）限公司生产工厂实施系列产品品牌标准时制定xx啤酒系列产品相关工艺配方酿造标准包装标准等工艺技术标准xx啤酒生产设备全国统工艺质量控制标准全国统技术员接受国外酿酒技术专业培训保证xx品质2002年xx啤酒次国家质量监督检验检疫总局正式认定中国名牌产品2005年xx啤酒成中国成长快具价值啤酒品牌品牌价值达88亿2005年xx啤酒全国销量达158万千升成全国销量第啤酒品牌
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麦汁制备啤酒发酵啤酒包装成品啤酒
麦汁制备：程分原料粉碎糊化糖化滤煮沸沉淀
谓糖化利麦芽含种水解酶适宜条件麦芽中溶性高分子物质（淀粉蛋白质半纤维素中间分解产物）逐步分解成溶性物质
滤：糖化工序结束短时间糖化醪液中原料溶出物质非溶性麦糟分离澄清麦汁良浸出物收率
煮沸：煮沸酶钝化蛋白质变性絮凝沉淀麦汁煮沸程中添加酒花赋予麦汁独特苦味香味时提高啤酒生物非生物稳定性原物质形成蒸发出良挥发性物质降低麦汁ph值
沉淀：冷洁净麦芽汁回旋沉淀槽中泵出送入热交换器冷麦芽汁中加入酵母开始进入发酵程序
冷麦芽汁添加酵母开始营发酵作啤酒发酵项非常复杂生化变化程啤酒酵母含酶系作变化产物酒精二氧化碳外系列发酵副产物醇类醛类酸类酯类酮类硫化物等发酵产物决定啤酒风味泡沫色泽稳定性等项理化性啤酒具独特典型性酿造者采酵母菌株衍生出发酵工艺生产出类型啤酒
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建议希
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